zum Referenten
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Bis 2050 werden 9 Milliarden
Menschen auf der Erde leben. Um die weltweite
Nahrungsmittelsicherheit nachhaltig
gewährleisten zu können, braucht es innovative
Lösungsansätze in der Lebensmittelindustrie.
Ein Ansatz ist die bessere
Nutzung des Potentials von Algen und Insekten,
die bei einem ausgewogenen Aminosäurenprofil bis
zu 70% Protein in der Trockenmasse enthalten und
auf nicht agrarlandwirtschaftlichen Nutzflächen
produziert werden können.
Der Vortrag gibt Einblicke in
die neuesten Trends und die aktuelle Forschung
zum Thema am Lehrstuhl für nachhaltige
Lebensmittelverarbeitung an der ETH Zürich.
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